網站公告：
各位親愛的網友們，近安，怡平現在因為在各地跑來跑去，所以出刊的時間變得有點不定期，還請各位網友見諒！
為免網友閱讀電子報時因內容過長而覺得吃力，自本期開始，電子報的內容將縮減，但是，發行次數將增加。藝術欣賞單元除了繼續介紹網友幾部即將、或已經在台灣上映的藝術電影以外，也將陸續介紹馬丁史柯西斯監製的七部藍調紀錄片，以及每部片中的藍調音樂與藍調音樂家的故事；攝影專區與生活藝術單元將帶領大家來到義大利，探訪這個古老迷人的文化美食國度，請各位網友千萬不要錯過這些精采的內容。

九月開始，每週六下午，怡平將於最有歷史人文氣息的飲饌之地──中山堂堡壘咖啡館講授《電影藝術》系列講座；此外，八月底起，每週日下午另於我個人非常喜愛的歐風餐廳──陽季歐饌，開闢《飲食文化與生活藝術》系列講座；每週五晚上七點半，也將於鳳甲美術館教授《電影與生活藝術》系列課程，歡迎對電影、飲食文化與生活藝術各主題有興趣的網友們，光臨友善的貓網站之首頁──活動看板區，詳閱有關各系列講座的大綱，以及上課時間、交通、報名電話等相關資訊。

鑒於網友反映本網站的交流互動不足，今後每篇文章之後都會加上討論交流區，歡迎各位網友多加利用，積極地上友善的貓網站首頁的交流區，針對每一期生活美學報不同的主題與內容，盡情揮灑您對此期電子報的想法，或提出任何您所關心的主題，一起討論；友善的貓交流區是一個開放給大家的人文藝術思想交流園地，還請大家廣為利用。

最後仍要懇請各位網友持續幫忙介紹怡平的新書《巴黎電影院》與友善的貓網站，透過轉寄、張貼電子報與主動推薦的方式，介紹給所有興趣的朋友，也請網友們不吝告訴怡平您們對這本著作的想法，如果您有任何建議，也歡迎來信，在此我先謝謝各位網友們的幫忙。

怡平的藝文活動預告：
關於以下各系列演講的詳細綱要、訂位電話以及交通位置，請各位網友查詢網站的活動看板，也歡迎大家將此消息轉寄給您的朋友

主題	主辦單位	時間	地點
飲食與國際社會	中國飲食文化基金會	10/6(三) 14:30~16:30	三商大樓B1小劇場
《電影藝術》系列講座	中國時報	9/4~9/25每週(六)15:00	中山堂堡壘咖啡館/北市延平南路98號中山堂二樓堡壘廳
《電影與生活藝術》系列講座	北投鳳甲美術館	8/27~10/15每週(五) 19:30	台北市北投區大業路260號5樓
《飲食文化與生活藝術》系列講座	陽季歐饌	8/29~10/17每週(日) 14:30~16:30	陽季歐饌中山店 北市士林區中山北路五段621號3樓

怡平的新書：
經過長期醞釀與構思的《巴黎電影院》已經上市。自出版以來，《巴黎電影院》受到各大媒體的真誠推薦──自由時報、中國時報開卷、聯合報讀書人、破報書評、Elle、Marie Claire、Vogue、濃濃、Taipei Walker推薦書、世界電影、LOOK、Rose、TVBS、法國食品協會、誠品好讀推薦書、法雅書店推薦書、博客來網路書店等，讀者們更先後來信，紛紛對此書發表好評與關心，使怡平感到非常窩心。
這本囊括了十萬字與近兩百幅攝影的作品，是十多年來怡平於巴黎觀影經驗的結晶，也是將台灣人文、藝術、電影環境與法國電影藝術人文環境兩相對照之後的省思。上市以來，反映熱烈之程度，超乎預期！由此可見台灣讀者對於精緻讀物與新觀點新思潮的渴望。關於此書詳細的介紹，歡迎各位網友上首頁的
新書快報查詢。

生活藝術：義大利之旅系列第二篇──走訪義大利美食之都「波隆納」
為了尋訪義大利美食的源頭，我特地走訪了一趟義大利美食之都──波隆納（Bologna）。許多年以來，我一直以為義大利美食不外乎披薩與Spaghetti，直到來到此地，我才發現義大利的美食，豈只兩者而已。

義大利糕餅廚師舉起聞名的Pampepatini巧克力蛋糕，自動自發地擺起姿態要求我拍照留念！

光是麵食的種類就不下十數種。最常見的除了細麵條Spaghetti以外，寬麵條Tagliatelle，以馬鈴薯粉、雞蛋加乾酪做成的意大利式烙麵Gnocchi，包裹著各式肉餡的義大利餃子Tortellini，做千層麵的義大利寬麵皮Lasagne，厚的通心管麵Macaroni，薄的通心管麵上面有直線條刻紋的叫做Garganelli，捲起來的麵皮則叫做Strozzapreti等，並且麵條的口味與顏色也隨著作料的不同而有些微的差異。 加了雞蛋的蛋黃麵條，或是加入菠菜、胡蘿蔔、紅蕃茄、墨魚汁、白松露、甚或巧克力粉的調味麵條，吃起來的口感與味道就完全不同；至於料理不同種類的麵條的方式也是千變萬化。

比如波隆納一地名聞遐邇的「波隆納肉醬」，如同我們的台南?仔麵的調味湯頭的肉燥，都是搭配麵條最重要的佐料，但是，真正的「波隆納肉醬」，其口感與滋味，卻不是任何超市賣的罐頭或玻璃瓶裝的可以取代，尤其當我在此地品嚐到正宗的「波隆納肉醬麵」（Tagliatelle alla Bolognese）以後，更是對「波隆納肉醬」獨特的濃郁滋味念念不忘。義大利主廚告訴我，這道看似平凡無奇的肉醬汁，可是加了牛肉、肥肉、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蕃茄汁、乾白酒、鮮牛奶等材料精心調製而成，吃的時候，搭配煮得硬度恰到好處的寬麵條Tagliatelle，淋上橄欖油並灑上適量的Parmesan起士粉，更添加美味，聽了之後，我開始幻想自己在家中料理義大利肉醬麵的模樣……，如果能夠再準備一盤新鮮翠綠的沙拉，那就更完美了！

波隆納的麵食料理除了「波隆納肉醬麵」以外，還有一道特別絕對不能錯過的料理「湯餃」（Tortellini In Brodo）。據說，Tortellini餃子小巧可愛的造型是汲取自裸體的維納斯女神肚臍眼的靈感；雖然都叫做餃子，義式湯餃的餡料、湯頭以及吃法卻與中國水餃全然不同。

單是麵皮部分就以雞蛋加味，做成一厘米厚、四公分長寬的正方形麵皮；餡料方面則取豬的脊骨肉加上鹽、胡椒、迷迭香、蒜頭，醃製兩天等透味以後，再以奶油小火煎熟，將冷置的肉塊剁成肉泥狀，加上生火腿末、波隆納的Mortadelle豬牛香腸末、熟Parmesan起士粉、肉荳蔻粉以及生雞蛋，將這些調料充分混合以後，擺在陰涼處半天；至於滋味鮮美的湯頭，則需以紅蘿蔔、芹菜、帶骨的雞肉、牛腿肉以及骨髓熬製，再過濾掉所有作料，留下味鮮的蔬菜肉湯來煮Tortellini，如此煮來的義式湯餃，滋味才會真正濃郁鮮美，吃的時候，當然不要忘記搭配新鮮的Parmesan起士粉，若是能夠再搭配一杯紅?子滋味豐富、單寧強勁、並且略帶辛辣味的Sangiovese紅酒，或者Pignoletto Frizzante，那就更完美了！不過，Tortellini可不是只有包紅肉餡的，包魚餡與閹雞餡的也有，還有更考究的以白松露提味。

通常一餐正式的義大利料理都有開胃菜（Antipasto），就連喝杯開胃酒也少不了一些配搭的小點心與各式鹽烤堅果，而且義式開胃菜的種類繁多，從籚筍、蕃茄切丁加美奶茲或生火腿片的烤土司，或者各式各樣的海鮮冷盤都有，等到所有人的胃都被這些可口美味的開胃點心塞得三分飽以後，緊接著才進入正式的義大利第一道料理。

通常第一道料理不外乎燴飯（Risotto）或者各種種類的Pasta，當然，也可以披薩代替；侍者通常於此時會端來一大籃義大利麵包以及正式的刀叉餐具，通常這是包含在服務費內的，麵包的種類與形狀（弦月形、橄欖球形、圓形等）真是讓我嘆為觀止！讓我無法不佩服這個民族的想像力。不過，這些麵包吃起來卻沒那麼好滋味，大部分都是口感乾硬的白麵包，還能引起我興趣的是一根一根的起士粉口味、橄欖油或者白芝麻味道的長條麵包棍（Grissini），等到第一道主菜結束以後，緊接著才上沙拉或湯；隨之而來的為第二道主菜，包含各式各樣的肉料理與海鮮料理，通常此時我喜歡來點Trebbiano白酒搭配一盤烤魚，讓裝滿麵點的胃袋不致於負擔過重。

當然，一餐正式的料理絕少不了甜點與甜酒。甜酒方面我最喜愛的為 Lambrusco Dolce或Zibibbo，這可真是搭配義式甜點的好選擇！結束一餐正式的義大利料理之前，通常還得喝上一小杯expresso或者消化酒（Digestivi），我比較喜歡於此時來杯滋味酸甜的Limoncello，這是一種冰鎮起來的飯後酒，以義大利黃檸檬、砂糖以及利口酒混製而成，滋味酸甜，氣味芳香，在炎炎夏日喝起來特別舒服。一般來說，每間餐廳都會提供自家釀製的House Wine，並且都很美味，一個人旅行的時候，可以向餐廳要求1/4瓶裝，雖然菜單上寫的最少是1/2瓶。

談起義大利的甜點就不能不提提這道曾經在國內風行一時的Tiramisu了，不同於國內的是，義大利的提拉米蘇滋味不僅不甜膩，並且輕柔如雪花，入口即化，吃起來一點兒也不令身體產生負擔，而義大利的甜點不僅Tiramisu如此，連味道略苦的巧克力慕斯，或者以海綿蛋糕、Mascarpone、巧克力慕斯、新鮮野果子慕斯、以及Zuppa Inglese甜酒製成的Trifle，內夾麵包心、外頭淋上一層巧克力醬的Profiterole亦然，都是令我難以忘懷的義式輕柔體驗。

除了這些訴說不盡的美食以外，波隆納也是一個以肉製品聞名的城市，尤其是此地的Mortadella，更是讓我驚艷於它的細緻口感。如果真想了解各種不同種類的義大利火腿的滋味，最好的方式就是多走幾趟當地的咖啡館！義大利的咖啡館不僅販售咖啡，還兼賣冰淇淋與各種種類的三明治。除了一般的奶油麵包與Panini以外，還有捲起各式各樣餡料的烙餅捲──Piadinas，裹著火腿丁的硬麵包餅──Crescenta，並且裡面的夾心餡料也種類繁多，從乳酪、火腿片到生火腿片、番茄沙拉等，應有盡有，看得我眼花撩亂，難怪波隆納於義大人心中贏得了La Grassa（富足）的稱譽。

然而，波隆納的富裕，卻不僅止於美食，它也是全歐洲最古老大學城的所在，而綿延不盡的拱廊與中世紀遺留下來的柱廊建築、高塔、圍牆、廣場、城門、教堂，以及文藝復興時期的宮殿，也讓遠地前來的旅人留下難忘的美麗印象。

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