一口吞進法國
拉博雷（Francois Rabelais,1483~1553）的小說《高康大》（Gargantua）裡，這位食量超乎平常的巨人，面對「欲望」，也以同樣驚人的食慾說出他的看法：「人必須超越他的欲望，進一步渴求『欲望』本身。」這句話一針見血地表達出：西方人活著的本質就是受欲望驅使，因欲望而產生動力。然而，受欲望鞭撻的法國人，近幾年來的品味卻越來越「忍」！少量、少糖、少油脂，已經成為這個世代對飲食的共同要求；法國甜點師傅面對這群渴求美食，卻又不願意因貪戀美食而付出健康的代價，無不索盡枯腸，小心翼翼地在理智與情感間取得平衡。
拉都蕾的下午茶沙龍
一如往常，每週四下午，我便來到藝廊與文史哲出版社櫛比鱗次的「波拿巴街」（Rue Bonaparte）上的「拉都蕾」（Laduee）喝下午茶，在這間揉合了俗麗的東方風情與典雅的「美好年代」（La
Belle Epoque,1885~1914）幻影的茶館內，一到中午，出版社的女性編輯便與作家們相約來此地用簡餐，這也使我好生羨慕，因為，直到現在為止，身為作家的我，所得到過的最好待遇，也不過是被出版社招待喝一杯Starbucks的?水咖啡。
我一口接一口吃著由上下兩片「荔枝玫瑰蛋白杏仁甜餅」夾著極其新鮮的覆盆子做成的招牌甜點「伊斯法娜」，這個洋溢著波斯情調的名字，是出自「拉都蕾」早已掛冠求去的點心主廚皮耶•艾梅（Pierre Herme）的巧思，故人的身影雖已不再，以皮耶•艾梅為首，所帶動的「蛋白杏仁甜餅」風潮，卻在巴黎食客的心裡烙下永恆的印記。
「拉都蕾」以五顏六色的「蛋白杏仁甜餅」（Macaron）堆疊而成的「杏仁甜餅皇后」，不但讓我立刻拜倒在她圓錐形的石榴裙底下，也吸引了世界各地來此地一親芳嘖的美食主義者，成了店內不可缺少的台柱裝飾，直到今天，一提起「拉都蕾」，我們總會不由自主地連想到那些看來如圓形鈕扣，尺寸只有握拳時一個虎口大，撲鼻迎來的神祕香氣總讓人垂涎三尺，顏色的變化又如萬花筒般的「蛋白杏仁甜餅」。
